Vanaf augustus is het altijd druiventijd bij ons. We kunnen dan meestal tot begin oktober volop druiven plukken uit onze eigen tuin. Dit resulteert er ook in dat er regelmatig iets met de druiven gemaakt moet worden. Anders krijgen we de druiven onmogelijk weggewerkt. Deze keer had ik er een jam van gemaakt, en in deze chocoladetaart verwerkt.

Dit was een lekker smeuïge chocoladetaart. Zelf had ik nog wat evaporated milk liggen welke ik heb gebruikt om de cake lekker sappig te maken. Evaporated milk vind je niet makkelijk in Nederland in de supermarkt. Vaak wordt het vervangen door koffiemelk. Je kan het echter ook erg makkelijk zelf maken. Dit doe je door volle melk rustig te laten inkoken. Roer wel regelmatig door om aanbranden van de melk te voorkomen.

De druivenjam voor dit recept is zelfgemaakt. Dit om onze overvloed aan druiven te verwerken. Heb je geen druivenstruik en/of geen tijd om zelf jam te maken? Dan kun je prima een andere soort jam gebruiken. Een andere fruitige jam is uiteraard ook lekker. Bijvoorbeeld frambozen-, aardbeien- of kersenjam.

De botercrème met nutella had ik al eens eerder gebruikt voor een chocoladetaart. Dit was voor deze courgette chocoladetaart met rozemarijn en nutella. Uiteraard is de combinatie van chocolade met hazelnoten heerlijk. De botercrème past dan ook perfect bij deze taart.

Chocolade in gebak is wat mij betreft altijd goed. Vind jij dit ook? Probeer dan ook eens deze recepten met chocolade:

nutella chocoladetaart druiven chocolade cake

Chocoladetaart met nutella en druiven

Dit is een heerlijke smeuïge chocoladetaart met nutella en druivenjam. Chocolade, hazelnoten en druiven. Een erg goede en lekkere combinatie.

Met dit recept bak je één vrij klein taartje met een diameter van 16 cm. Wil je een grotere taart? Pas dan gerust de hoeveelheden aan. Let er wel op dat de baktijd dan ook iets langer kan worden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Cake

140 gram boter op kamertemperatuur
60 gram suiker
45 gram lichtbruine basterdsuiker
1 groot ei
160 ml evaporated milk of ingekookte volle melk, zie opmerkingen
2 theelepels vanille extract
½ theelepel zout
30 gram cacao
95 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
75 gram hazelnoten grof gemalen

Nutellabotercrème

2 eiwitten
120 gram suiker
180 gram boter op kamertemperatuur
1 tl vanille extract of pasta
3 eetlepels nutella of meer

Optioneel: Druivenjam

250 gram druiven
120 gram suiker
sap van een 1/2 citroen

Extra

Verse druiven
Chocoladeschaafsel

Instructies

Cake

Verwarm de oven voor op 180, en bekleed de bodem van twee ronde bakblikken met bakpapier. Ik heb twee ronde bakvormen van circa 16 cm gebruikt. Vet verder de randen van de bakblikken in.
Doe de boter samen met de suiker en lichtbruine basterdsuiker in een beslagkom. Mix dit tot een romige massa.
Voeg nu ook de eieren, evaporated milk, zout en vanille toe. Mix dit door elkaar tot dit mooi gemengd is.
Doe de cacao, bakpoeder en bloem in een kom, en meng dit door elkaar. Spatel dit vervolgens door de rest van het beslag. Spatel tot slot ook de hazelnoten door het beslag.
Verdeel het beslag over de twee bakvormen.
Bak in circa 20 minuten gaar. Je kan er dan een satéprikker droog uithalen. Laat de taart nu afkoelen.

Nutella botercréme

Verhit de eiwitten samen met de suiker au-bain-marie. Roer dit met een garde goed door. Verwarm dit tot ongeveer 60. De suiker moet nu opgelost zijn. Zorg dat dit niet warmer wordt. Anders gaat het ei stollen.
Haal van het vuur, en schenk het mengsel in een kom (van je keukenmachine). Mix op hoge snelheid door totdat het opgeklopt en stijf is. De massa zal nu ook al redelijk afgekoeld zijn. Werk pas verder als je schuim is afgekoeld tot ongeveer kamertemperatuur.
Voeg vervolgens de boter in kleine delen toe. Gebruik hiervoor de vlinderhaak van je keukenmachine. Of spatel dit erdoor. Voeg pas meer boter toe als dit opgenomen is. Ga door totdat alle boter is toegevoegd. Voeg vervolgens ook de nutella en vanille – op dezelfde manier- toe. Mix dit nog even op lage snelheid door.
Doe de botercréme vervolgens in een spuitzak.
Bewaar de botercréme in de koelkast totdat je de taart verder afwerkt. Het is makkelijker als deze massa al iets is afgekoeld. Zorg er alleen voor dat de créme alleen niet te koud, en dus te stijf, wordt.

Optioneel: Druivenjam

Doe de druiven (zonder pit) samen met een scheut water en de suiker in een steelpan, en breng aan de kook. Voeg naar smaak citroensap toe. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken. Schenk de jam vervolgens in een schone jampot. Doe de deksel erop als de jam nog warm is.

In elkaar zetten van de taart

Heb je een draaiplateau? Plaats je taart hier dan op.
Besmeer de eerste laag van de chocoladetaart met een laagje botercréme. Verdeel hier een paar eetlepels druivenjam over. Laat aan de zijkanten wat ruimte vrij. Spuit langs de randen nog wat extra botercréme zodat de jam niet zichtbaar is, en er ook niet uitloopt, wanneer je er nog een laag taart opdoet. Leg vervolgens de volgende laag taart er bovenop.
Bestrijk de bovenkant van de taart vervolgens geheel met botercréme. Strijk dit glad met een paletmes.
Spuit nog een aantal toefjes van de botercrème bovenop de taart.
Doe de taart nu in de koelkast zodat de botercréme alweer wat opgestijfd is.
Decoreer tot slot nog met wat chocoladeschaafsel en verse druiven.

Opmerkingen

Evaporated milk kan je zelf maken door volle melk rustig te laten inkoken. Voor dit recept zou je in dit geval 260 ml volle melk moeten inkoken tot 160 ml. Wanneer de melk aan de kook gebracht is zet je het vuur zacht en laat je het vocht in de melk deels verdampen. Als alternatief kan je overigens ook koffiemelk gebruiken.

Van de druivenjam heb je voor dit recept maar een paar lepels nodig. Met het bovenstaande recept maak je veel te veel. Gelukkig kan je dit prima voor andere doeleinden gebruiken.

Ook is de kans groot dat je nog wat botercrème over zal hebben. Dit kan je prima invriezen en bijvoorbeeld gebruiken voor een ander baksel. Bijvoorbeeld als topping voor cupcakes.

Chocoladetaart met nutella en druiven