Griekse honingkoekjes
Recent ben ik begonnen aan een opleiding tot imker. Dus daarom moest ik aan recepten met honing denken, zoals deze honingkoekjes. Het lijkt me erg leuk om op gegeven moment deze koekjes lekker met eigen honing te bakken. Voor nu moet ik het nog even doen met de honing uit de supermarkt.
In Griekenland worden deze koekjes ook wel melomakarona genoemd. Daar worden ze vooral tijdens de kerstdagen gemaakt en gegeten. Maar wat mij betreft kan je deze koekjes prima het hele jaar door eten. De reden dat deze tijdens kerst populair zijn is door de combinatie van smaken. Kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en sinaasappel wordt wel vaak met kerst geassocieerd.
De koekjes an sich kennen een structuur die een beetje aan cake doet denken. Deze kleine cakejes doe je na het bakken in een honingsiroop. Hierdoor worden ze lekker klef. Met wat walnootjes bovenop heb je een heerlijk koekje.
Op zoek naar een makkelijk koekje voor in je koektrommel? Probeer dan ook eens deze koekjes:
- Pindakaas snickerdoodles
- Pumpkin spice koekjes
- Afghan cornflakes chocolade cookies
- Hennepzaad cookies
- Rolo cookies
Griekse honingkoekjes
Ingrediënten
Honingsiroop
- 300 gram suiker
- 150 ml water
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- schil van 1/2 sinaasappel
- 100 gram honing
Koekjes
- 250 gram bloem
- 75 gram semolina
- 7 gram bakpoeder
- 1 eetlepel rum
- 50 gram sinaasappelsap
- 50 gram suiker
- 1-2 theelepels kaneel
- snuf nootmuskaat
- snuf kruidnagelpoeder
- snuf zout
- 1 theelepel vanille extract
- 7 gram baking soda
- 45 ml water
- 125 olijfolie
- 24 gram honing
- sinaasappelrasp van 1 sinaasappel
- + extra verkruimelde walnootjes
Instructies
- Doe voor de honingsiroop alle ingredienten, behalve de honing, in een steelpannetje, en kook dit een aantal minuutjes door. Als de suiker is opgelost voeg je ook de honing toe. Haal van het vuur, en laat geheel afkoelen.
- Verwarm de oven op 180 °C, en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de semolina, bloem en het bakpoeder in een kommetje, en meng dit.
- Doe in een andere kom de rum, sinaasappelsap, suiker, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, vanille en een snufje zout. Mix dit door elkaar. Voeg hier ook de baking soda in toe. Meng met een garde erdoorheen. Voeg vervolgens ook het water, olijfolie, sinaasappelrasp en honing toe. Meng ook dit met een garde door de massa.
- Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar. Voeg de inhoud van de kom met bloem bij de rest. Kneed tot een glad deegje. Het zal nog wel wat plakkerig zijn. Kneed tot een bal.
- Maak kleine balletjes van ongeveer 25-30 gram. Verdeel deze op je bakplaat, en druk ze iets plat totdat ze iets ovaal zijn. Prik met een vork twee keer in de bovenkant van de koekjes.
- Bak de koekjes voor ongeveer 15-20 minuten. Ze zullen nu mooi bruin zijn.
- Laat de koekjes kort afkoelen, maar zodra je ze kan oppakken dip je ze in de honingsiroop. De koekjes nemen het beste de siroop op als ze nog warm zijn. Dip de koekjes voor ongeveer 10 seconden in de siroop, en draai ze één keer om. Laat nog 10 seconden in de siroop zitten. Het dippen gaat het beste met een spatel of vork. Leg ze daarna op een stukje bakpapier. Ze zullen namelijk aardig plakkerig zijn. Strooi er wat verkruimelde walnootjes overheen. Laat vervolgens geheel afkoelen.
Opmerkingen
