Noorse rijstepap met cranberrycompote

Rond deze tijd van het jaar is een warm ontbijt of lunch altijd een goed idee. Vooral een lekker romig en vullend gerecht gaat er bij mij goed in. Vaak betekent dit bij mij een goede kom vol met havermout. Deze Noorse rijstepap (of rijstpudding) is misschien nog wel lekkerder. Zeker als je hem met cranberrycompote serveert.

Deze rijstepap, ook wel Risengrynsgrøt genoemd, wordt in Noorwegen doorgaans rond de kerst gegeten. In de rest van Scandinavië wordt dit gerecht ook gegeten. Maar dan soms net iets anders, en uiteraard met een andere naam. Het gerechtje leent zich erg goed als ontbijt- of lunchgerecht. Je zou het trouwens ook prima als dessert kunnen serveren.

Oorspronkelijk hoort er geen suiker in deze rijstepap te zitten. Geheel zonder suiker is het gerecht wel een beetje saai. Daarom heb ik toch een paar lepels suiker toegevoegd. De cranberrycompote is een erg lekkere toevoeging. De combinatie van cranberry, sinaasappel en kaneel vind ik erg goed bij de kerst, en de feestdagen, passen.

Gebruik voor de rijstepap dessert-, risotto- of sushirijst. Om een lekker romige pap te maken zul je het ongeveer 45 minuten moeten koken. Ook zul je regelmatig even moeten roeren. Het is de moeite zeker waard om hier op te wachten. Dan heb je een heerlijk romige pap. En het is dus een heel eenvoudig gerecht. Zeker rond de feestdagen is het wel fijn om ook wat makkelijke gerechten te maken.

Op zoek naar nog warm en vullend ontbijtgerecht? Probeer dan deze gebakken havermout. Of probeer eens deze lekkere pandan pancakes.