Cachapas – Mais pannenkoekjes
Elke dag hetzelfde eten is voor mij ondenkbaar. Graag probeer ik vaak wat nieuws in de keuken. Hierbij kijk ik vaak naar wat men zoal in het buitenland eet. Deze keer was mijn oog gevallen op deze Venezolaanse maispannenkoekjes, ook wel cachapas genoemd. Zowel in Colombia als Venezuela schijnt dit een populair soort streetfood te zijn.
Cachapas zijn dunne pannenkoekjes gemaakt van verse maïs. Het is een hartig gerecht, maar de mais zorgt ook voor wat zoets. Je kan de cachapas zo eten, maar meestal worden ze nog gevuld. In Venezuela wordt er doorgaans een romige soort kaas, queso de mano, tussen gedaan. Deze kaas lijkt wel wat op mozzarella, wat in Nederland in ieder geval een stuk beter te vinden is. Daarom heb ik dit ook gebruikt in dit recept. Ik vermoed overigens dat ook andere soorten kaas prima gebruikt kunnen worden.
Ik vond deze pannenkoeken ook erg lekker met zure room en een pittig sausje. Zelf hadden we nog wat hot sauce liggen uit Canada. Deze was overigens wel erg heet, heter dan de gebruikelijke tabasco. Hij werd niet voor niets ‘bear spray’ genoemd. Ben je wat minder gek op erg pittige sausjes, dan zou je ook wat zoetzure chilisaus kunnen gebruiken. Dit lijkt me ook erg lekker. Of met een heerlijke zelfgemaakte salsa.
Het fijne aan dit recept is bovendien dat het echt erg makkelijk is om te maken. Je stopt alle ingrediënten simpelweg samen in een blender, en pureert dit tot een beslag. Laat dit een kwartiertje staan, en bak er pannenkoekjes van. En vul ze uiteraard met wat kaas. Ook erg lekker om er nog wat extra geraspte kaas overheen te strooien. Zonder te veel moeite heb je een uitgebreid ontbijt, of heerlijke lunch.
Zin in een keer wat anders dan brood als ontbijt of lunch? Ook deze recepten zijn geïnspireerd op buitenlandse creaties:
- Aubergine kuku met walnoten en cranberry’s
- Zwarte rijstpudding
- Baghrir (duizend gaten pannenkoeken)
- Cornbread met cheddar
Cachapas – mais pannenkoekjes
Ingrediënten
Pannenkoekjes
- 350 gram (verse) mais
- 120 ml melk
- 1 ei
- 40 gram maismeel
- ½ eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- extra: boter om de koekenpan mee in te vetten
Toevoegingen
- 1 flinke bol mozzarella
- optioneel: geraspte kaas voor bovenop de cachapas
- optioneel: tabasco, zure room en/of Griekse yoghurt
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de pannenkoekjes in een blender, en pureer dit tot een beslag. Heb je geen blender? Dan kan je dit ook prima met een staafmixer doen. Laat dit vervolgens even een kwartiertje staan. Je zal merken dat het beslag hierdoor wat dikker gaat worden.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, en doe een klontje boter in de pan.
- Bak pannenkoekjes van het beslag. Draai na 4-5 minuten het pannenkoekje met een spatel om. Bak beide kanten van de pannenkoekjes totdat deze mooi goudbruin zijn.
- Wanneer de pannenkoekjes bijna klaar zijn beleg je een helft van de pannenkoekjes met mozzarella. Vouw het pannenkoekje vervolgens dubbel, en laat nog even in de pan totdat de mozzarella alvast wat is gesmolten. Indien gewenst kun je er nu ook nog wat geraspte kaas overheen doen.
- Serveer de cachapas nog met wat zure room of Griekse yoghurt. Ook is het lekker om er nog een frisse salsa en/of een pittig sausje bij te eten. De cachapas zijn het lekkerst als ze nog warm zijn.
Opmerkingen
Chocolade kruidnoten suikerlatten
