Dit was weer eens een keertje een experiment. Een op zich niet extreem ingewikkeld recept, maar wel met wat ongebruikelijke smaken. Door deze cake rol zit namelijk moringapoeder en gedroogde aroniabessen. Een erg geslaag experiment wat mij betreft!

Moringa is een boom die Azië en Afrika groeit. Het schijnt ontzettend gezond te zijn, en is onder andere verkrijgbaar in de vorm van poeder, capsules en thee. Zelf heb ik online de poedervorm gekocht. Qua smaak heeft het wel wat weg van groene thee of spinazie. Het geeft de cake net een interessant smaakje, en uiteraard een mooie groene kleur. Ik zou alleen niet al te veel toevoegen, anders heb je het gevoel dat je gras aan het eten bent.

Het tweede ongebruikelijke ingrediënt zijn aronia bessen ofwel appelbessen. Deze bessen zijn lekker fris en zuur. Ik had deze besjes in gedroogde vorm toegevoegd aan de roomvulling. Kan je dit niet vinden? Dan zijn bosbessen, met wat extra citroenrasp, ook lekker.

Een opgerolde luchtige cake gevuld met room wordt ook wel een Zwitserse rol of cake roll genoemd. Een dergelijke cake is vrij makkelijk te maken. Je hoeft namelijk alleen een cake te bakken, en even een portie room te maken. En natuurlijk moet je het ook nog even in elkaar zetten. Om een mooie opgerolde cake te krijgen zit de truc erin om je cake al opgerold af te laten koelen.

In Japan hadden wij vrij vaak dit soort luchtige cake gegeten. Daar hebben we ook wel soortgelijke creaties gezien. Deze waren ook groen, maar dan doordat er matcha poeder door het beslag zat. Matcha en moringa lijken qua smaak ook best wel wat op elkaar. Dus je zou dit ook prima door elkaar kunnen vervangen.

Uiteindelijk vond ik dit een erg lekkere cake. Hij was niet extreem zwaar doordat de cake erg luchtig was, en de room ook lekker fris was. Op zoek naar meer lekkere recepten voor cake? Probeer ook eens deze recepten:

moringa cake rol aronia bessen slagroom opgerold

Moringa cake rol met aronia bessen

Een heerlijke luchtige cake rol (ook wel Zwitserse rol) gevuld met een fruitige roomvulling. Door de cake zit moringapoeder, en door de room aroniabessen. Een verrukkelijk gebakje.

Ik heb hiervoor een siliconen vorm van Wilton voor gebruikt met een afmeting van 22X33 cm. Hij is ongeveer 2,5 cm diep, en speciaal voor de Swiss roll bestemd. Een vergelijkbare vorm is natuurlijk ook prima.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Cake

55 gram bloem
5 gram maizena
½ theelepel bakpoeder
1-2 eetlepels moringapoeder
snuf zout
3 eierdooiers
½ theelepel vanille extract
40 gram zonnebloemolie
50 gram volle melk
75 gram suiker
4 eiwitten
1 gram cream of tartar (ook wel wijnsteenpoeder genoemd)

Vulling

250 gram slagroom
40 gram mascarpone
10 gram gedroogde aroniabessen (tot poeder fijngestampt)
40 gram poedersuiker
optioneel: extra bosbessen ter decoratie

Instructies

Cake

Verwarm de oven voor op 180 °C, en vet een (siliconen) bakvorm van 22x33 cm in.
Meng de eierdooiers, vanille extract, zonnebloemolie, volle melk en 25 gram suiker in een beslagkom. Meng met een garde door elkaar.
Meng in een aparte kom de bloem, maizena, bakpoeder, zout en moringapoeder. Voeg dit vervolgens toe aan de eierdooiers. Meng dit ook met de garde door elkaar.
Neem nog een beslagkom en doe hier de eiwitten samen met de cream of tartar in. Mix met een mixer of keukenmachine tot een stijve glanzende massa. Voeg de overige 50 gram suiker geleidelijk toe aan de eiwitten.
Als de eiwitten stijf zijn meng je ongeveer 1/3 hiervan met een spatel met de eierdooiers. Als dit zo goed als geheel gemengd is voeg je nog 1/3 toe. En vervolgens meng je als dit gemengd is ook de rest. Meng dit niet te lang door elkaar, je wil dat het zo luchtig mogelijk blijft.
Stort het beslag in je bakvorm, en bak in circa 15 minuten gaar. Je kan een satéprikker er nu schoon uithalen.
Wanneer de cake nog warm is stort je deze op een schone theedoek, en rol je deze op. Laat op deze manier volledig afkoelen.

Vulling

Doe alle ingrediënten voor de vulling in een beslagkom, en mix dit door elkaar totdat dit mooi opgeklopt is.
Stop de vulling in een spuitzak, en bewaar tot gebruik in de koelkast.

In elkaar zetten

Als de cake geheel is afgekoeld rol je deze weer uit. Verdeel je vulling over de cake. Laat een beetje ruimte vrij aan de zijkanten van de cake. Gebruik desgewenst een spatel om het mooi te verdelen. Laat bovendien een beetje vulling over om je rol mee te decoreren.
Rol de cake nu weer strak op, en verpak in vershoudfolie.
Laat de cake nu ongeveer 1 uur in de koelkast staan.
Haal de cake uit de koelkast, en snijd de uiteinden eraf. Decoreer de cake nog met wat extra room en wat verse bessen.

Opmerkingen

Moringa en aronia zijn ingrediënten die niet makkelijk te krijgen zijn. In de supermarkt zul je ze zeker niet tegenkomen. Gelukkig kan je deze ingrediënten makkelijk weglaten, of vervangen door andere smaakmakers. Zo kan je de moringa vervangen door matcha of groene thee, en de aronia door bosbessen.

Moringa cake rol met aronia bessen