Nog een paar nachtjes en dan is het Sinterklaas. De periode tot aan Sinterklaas kenmerkt zich altijd door allerlei zoetigheid. Pepernoten, speculaas, taaitaai of een amandelstaaf. Allen verrukkelijk. Deze speculaas blondies passen goed bij dit thema.

k dacht altijd dat blondies een iets minder lekkere variant van brownies waren. Eerder bakte ik al eens blondies met maltesers en pandan blondies. Na deze baksels was ik helemaal om. Deze blondies bewijzen namelijk het tegendeel. Ze zijn heerlijk klef, en verslavend lekker.

Je kan aan de blondies ook nog allerlei smaken, en vullingen toevoegen. Ik heb aan deze blondies speculaas, amandel en cranberry’s toegevoegd. Deze passen goed bij deze tijd van het jaar. En het is eens weer wat anders dan de gebruikelijke lekkernijen rond Sinterklaas.

De reden dat ik blondies nooit zo aantrekkelijk vond is omdat ik dacht dat deze altijd gemaakt werden met witte chocolade. En witte chocolade is niet mijn favoriet. Deze blondies zijn alleen niet gemaakt met witte chocolade, maar met basterdsuiker. Het lijkt qua structuur en smaak wel een beetje op een American cookie.

Van binnen zijn deze blondies heerlijk klef. Ze lijken qua structuur veel op brownies, maar hebben dus ook wel wat weg van smeuïge chocolate chip cookies. Bij ons in huis waren deze blondies snel verdwenen. En ze zijn ook nog eens ontzettend makkelijk te maken.

Op zoek naar wat lekkers voor Sinterklaasavond? Probeer dan ook eens deze recepten:

Speculaas blondies

Deze blondies passen perfect bij de periode rond Sinterklaas. Dit door de speculaas, amandelen en cranberry's die erdoorheen zitten. Erg lekker klef van binnen! Een soort kruising tussen brownies en chocolate chip cookies. Een zekere aanrader! Met dit recept maak je een blik van 20x20 vol.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

60 gram lichtbruine basterdsuiker
60 gram bruine basterdsuiker
50 gram suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
½ theelepel zout
115 gram boter (gesmolten)
105 gram bloem
25 gram roggemeel
½ theelepel maizena
¼ theelepel bakpoeder
2-3 theelepels speculaaskruiden
40 gram melkchocolade (in stukjes gehakt)
40 gram cranberry's
optioneel: amandelstiften voor bovenop de blondies (ook te vervangen door gehakte of halve amandelen)

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C, en bekleed de bodem van een bakblik van 20x20 cm met bakpapier. Vet de randen van het blik in.
Doe de suikers samen met het ei, de vanille en het zout in een beslagkom en mix dit door elkaar.
Voeg geleidelijk de gesmolten boter toe aan het beslag. Ga door totdat dit geheel gemengd is.
Doe de bloem, rogge, maizena, speculaaskruiden en bakpoeder samen in een kom. Meng dit door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan de andere beslagkom. Meng ook dit goed door elkaar. Spatel nu ook de stukjes chocolade en de cranberry's door het beslag.
Verdeel dit mengsel vervolgens over je bakblik.
Strooi desgewenst nog wat amandelen over de bovenkant van je bakblik.
Bak de blondies in circa 20-25 minuten gaar. De randjes zullen lichtelijk bruin kleuren op dit moment. Het geheel hoort uiteindelijk nog lekker klef aan de binnenkant te zijn. Snijd pas in stukjes als de blondies iets zijn afgekoeld.