Gerookte wortel

Laatst werd op mijn werk een vegan lunch georganiseerd. Ondanks dat ik geen veganist ben, werd mij hiervoor om advies gevraagd. Ontzettend leuk, want ik vind het belangrijk om wel bewust te zijn wat eten betreft. Zelf ben ik vegetariër. Als je deze blog bekijkt snap je ook waarom veganistisch dan weer net een stap te ver is voor mij. Dit neemt niet weg dat we thuis best regelmatig veganistisch eten. Veganistisch hoeft ook zeker niet minder lekker te zijn. Vooral veel Aziatische gerechten zijn van zichzelf al vaak veganistisch.

Ik vond het leuk om voor mijn werk, waar geen enkele veganist te bekennen is, toch iets te maken wat op iets dierlijks lijkt. Mijn keuze is daarbij gevallen op gerookte wortel. Dit moet een beetje op gerookte zalm lijken. Visueel komt het zeker in de buurt. Nu wil ik niet zeggen dat dit ook qua smaak geheel overeenkomt met gerookte zalm, maar het heeft er toch wel echt iets van. Zeker als je het combineert met roomkaas, kappertjes en dille.

Bij mijn collega’s viel dit gerechtje zeker in de smaak. Zelfs de grootste visliefhebbers gaven aan dit een heerlijk alternatief te vinden! Ik was eigenlijk nog niet van plan om dit recept op mijn blog te plaatsen, maar aangezien er om het recept is gevraagd leek het mij toch wel handig om deze maar wat sneller te plaatsen.

Tijdens het maken van dit gerecht heeft mijn rookpistool het opgegeven. De rooksmaak komt daarom door het gebruik van liquid smoke. Dit heb ik ook al eens eerder gebruikt voor deze gerookte wortel. Ik gebruik liquid smoke overigens ook om een vegetarische snert net even een rooksmaakje te geven. Let wel op dat je hier niet te veel van toevoegt. Op zichzelf is dit namelijk behoorlijk vies. Je kan liquid smoke makkelijk online bestellen.

De gerookte wortel is lekker op een broodje met roomkaas. Het liefst nog met kappertjes en dille. Dat vind ik zelf een heerlijke combinatie. Maar als ik thuis nog wat over heb eet ik het ook vaak rechtstreeks uit de kom.

Gerookte wortel

Dit gerechtje is verrassend lekker. Ik raad je dan ook sterk aan om dit een keer te proberen. Lekker op een broodje met roomkaas.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 300 gram wortel
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1-2 eetlepels (rijst)azijn
• 1 theelepel liquid smoke (dit kan je online bestellen)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel noripoeder (zeewier)
• snuf zeezout
• 1 scheutje maple syrup (indien gewenst)

Serveersuggestie

• roomkaas
• kappertjes
• dille

Instructies

 

• Snij de wortel met een dunschiller in dunne plakjes. Ik heb de wortels in de lengte in lange repen gesneden.
• Doe de wortel in een grote pan, en kook de wortels voor korte tijd in een ruime hoeveelheid water. Als de wortel een beetje zacht begint te worden, maar niet uit elkaar valt, dan is deze klaar.
• Giet de wortelen af, en doe deze in een afsluitbaar bakje of kom.
• Voeg alle overige ingrediënten toe nu de wortel nog warm is. Dan trekken de smaken beter in. Mix alles goed door elkaar heen.
• Proef nu een stukje wortel. Is het bijvoorbeeld niet rokerig of zout genoeg? Dan kun je altijd nog wat meer soja, liquid smoke, azijn of zout toevoegen.
• Sluit het bakje, of dek de kom af. Als ik het in een afgesloten bakje heb gestopt schud ik het vaak nu nog even goed door elkaar.
• Stop het bakje of de kom in de koelkast, en laat zeker een paar uur intrekken. Vaak laat ik het een nachtje staan. Naar mate je langer wacht hoe beter de smaken erin getrokken zijn.
• Serveer de gerookte wortel op een broodje (met roomkaas), of eet het als salade.

Opmerkingen

Ik vind de gerookte wortel heerlijk op een broodje met roomkaas. Ik mix vaak eerst nog even wat kappertjes en dille door de roomkaas. Hier smeer ik vervolgens een dikke laag van op een broodje, waarna ik de gerookte wortel erop leg.

Als je het geheel veganistisch wil houden moet je uiteraard wel gebruik maken van veganistische roomkaas. Deze kun je zelf maken, of gewoon in de supermarkt kopen.