De baba au rhum (ook wel baba au rum of rum baba) is een klassiek Frans gebakje. Toen we laatst in Parijs waren hadden we er ook eentje gescoord. De baba is een soort luchtig cakeje dat is gedrenkt in een rumsiroop. Een ontzettend lekker gebakje wat je ook erg goed als toetje zou kunnen eten!

Door het beslag van de cake zit wat gist. Daarnaast is het beslag niet tot nauwelijks gezoet. Hierdoor heeft het een kleine gelijkenis met brooddeeg. Dit maakt misschien ook wel dat de cakejes de rumsiroop erg goed opnemen.

Voor deze baba’s heb ik een bakblik gebruikt met meerdere kleine tulbandvormpjes. Uiteraard kan je ook een andere vorm gebruiken. Een muffinvorm zou bijvoorbeeld ook prima werken. Zelfs vond ik deze tulbandjes wel erg schattig.

Ik heb de baba een kleine tropische twist gegeven door ook ananas en gember door de siroop te doen. Naast rum zit er verder ook nog kruidnagel, piment en kaneel doorheen. Een erg lekkere gekruide siroop. Hier laat je de cakejes enige tijd in zitten totdat ze de siroop grotendeels hebben opgenomen. Mocht je nog wat siroop over houden dan kun je dit prima bewaren, en over een ander toetje schenken. Een erg sterke rumsmaak heeft het overigens niet.

Als topping heb ik er vervolgens nog een crème van kokos op gedaan, en ook wat stukjes mango en limoenrasp. Dit maakt de baba helemaal af. En hierdoor zag het er gelijk een stuk feestelijker uit.

Ben jij gek op Franse patisserie? Probeer dan ook zeker eens deze recepten:

baba au rhum rum patisserie kokos kaneel limoen siroop ananas

Tropische baba au rhum

Dit is een heerlijk luchtig cakeje dat is gemaakt met gist, en dat is gedrenkt in een siroop van rum, ananas en specerijen. Om het helemaal af te maken is een topping van kokosroom erbovenop gedaan. Een verrukkelijk tropisch gebakje!

Met dit recept maak je - afhankelijk van het formaat van je vormpjes - ongeveer 8-10 baba's.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Baba

2,5 gram gist
1 eetlepel lauwwarme melk
120 gram bloem
40 gram boter (op kamertemperatuur)
1 theelepel honing
1 eetlepel suiker
snuf zout
3 eieren
limoenrasp (naar smaak)

Siroop

120 ml rum
150 ml ananassap
1 kaneelstokje
120 gram bruine basterdsuiker
2 stukken sinaasappelschil
4 kruidnagels
3 piment
plakje gember naar smaak
75 ml water

Kokosroom

10 gram santen
100 + 10 ml slagroom
½ - 1 eetlepel poedersuiker

Ter decoratie

mangostukjes
limoenrasp

Instructies

Baba's maken

Meng de gist met een eetlepel lauwwarme melk.
Doe de bloem, zout, boter, suiker en honing in een beslagkom, en voeg hier nu ook de gist aan toe. Mix totdat dit gemengd is.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe aan het deeg. Doe ook de limoenrasp door het deeg.
Verdeel het deeg over je vormpjes. Zorg dat je ze niet voor meer dan de helft vult. Laat het beslag nu ongeveer 45 minuten rijzen.

Rumsiroop

In de tussentijd kun je de rumsiroop maken. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpannetje, en breng dit aan de kook. Haal van het vuur als alle suiker is opgelost.

Baba's bakken

Vet je vormpjes in met wat boter of een bakspray. Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de baba's in de oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Baba's in rumsiroop doen

Schenk de nog warme rumsiroop in een ovenschaal of andere relatief platte bak. Haal de cakejes uit de vormpjes, en leg ze in de siroop. Het werkt het beste als zowel de rumsiroop als de cakejes nog relatief warm zijn.
Laat de cakejes zeker een uurtje in de siroop staan totdat deze verzadigd lijken te zijn.

Kokosroom maken

Maak ondertussen de kokosroom. Doe de santen en 10 ml slagroom in een steelpannetje, en verwarm dit totdat dit is opgelost. Laat dit even afkoelen.
Klop de overige slagroom samen met de poedersuiker op. Voeg hier ook de kokosroom aan toe. Klop door totdat je slagroom stijf is.

Serveren

Serveer de baba’s lauw, en decoreer met de kokosroom. Als decoratie heb ik vervolgens nog wat stukjes mango en limoenrasp toegevoegd.

Opmerkingen

Heb je geen kleine tulbandvormpjes? Dan kun je prima een ander soort bakblik gebruiken, bijvoorbeeld een voor muffins. Of gebruik wat kleine timbaaltjes.

Tropische baba au rhum