Bloedsinaasappel cake met jasmijnsiroop

Wij hebben een mandarijnenboompje in huis. Althans, deze staat in de winter bij ons in huis. Laatst stond deze op een vrij willekeurig moment weer een keer in bloei. Deze bloemen verspreiden een heerlijke geur. Ons hele huis rook hiernaar. Dit deed me erg denken aan jasmijn. Daar komt dan ook het idee voor deze cake met citrus en jasmijn vandaan.

De combinatie van citrus en jasmijn is sowieso verrukkelijk. Een bekend theemerk heeft dan ook niet voor niets een thee met mandarijn en jasmijn. In dit recept geeft de jasmijn de cake net wat bijzonders. Pas alleen wel op met de jasmijn. Te veel zal namelijk zorgen voor een sterk geparfumeerde smaak. Verder ben ik groot fan van bloedsinaasappels. Mochten deze niet te verkrijgen zijn dan kan je overigens ook gerust sinaasappels gebruiken.

Deze cake is ook zonder de siroop al erg smeuïg. Dit komt omdat je de bloedsinaasappel in zijn geheel (dus met schil) door het beslag doet. Er zit verder ook geen bloem of boter in deze cake. Het is een hele makkelijke cake om te maken. Je mengt de bloedsinaasappel simpelweg met amandelen, eieren, suiker en een beetje bakpoeder, en vervolgens doet de oven zijn werk. Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald prik je gaatjes in de cake, en giet je de siroop eroverheen. Doordat deze cake relatief simpel is komen de smaken van de afzonderlijke ingrediënten ook duidelijk naar voren.

Ik heb deze cake in een cakeblik gebakken. Dit ging prima, maar de volgende keer zou ik deze cake toch in een ronde springvorm bakken. De cake is namelijk erg smeuïg, waardoor het nog een beetje een uitdaging was om deze heel uit het cakeblik te halen. Het is uiteindelijk bij mij wel gelukt, maar in een springvorm zal dit al helemaal geen probleem zijn.

De cake is van zichzelf al heerlijk, maar met een dot Griekse yoghurt of crème fraîche is deze perfect. Het is ook een erg geschikte cake als dessert, zeker als je dus nog een dot room toevoegt.

Op zoek naar nog meer smeuïge cakerecepten? Dan zijn deze sticky toffee cake, carrot cake of bramencake ook aan te raden.

Bloedsinaasappel cake met jasmijnsiroop

Met dit recept maak je een heerlijke smeuïge cake van 20 cm. Ook zonder de jasmijnsiroop is de cake verrukkelijk. Lekker tussendoor of als dessert. Zeker met een dot room.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

Cake

• 1 (bloed)sinaasappel (Indien er geen bloedsinaasappels te verkrijgen zijn kan je ook een sinaasappel gebruiken.)
• 125 gram gemalen amandelen (Je kan ook amandelmeel gebruiken. Het is alleen wel lekker als de amandelen niet te fijn gemalen zijn.)
• 125 gram suiker
• 3 eieren
• ½ theelepel bakpoeder
• snuf zout

Optioneel: Jasmijnsiroop*

• 100 ml water
• 80 gram suiker
• 1 eetlepel honing
• eetlepel gedroogde jasmijnparels (Je kan ook jasmijnthee gebruiken.)

Serveersuggestie

• dot Griekse yoghurt of crème fraîche (Indien gewenst kun je dit een beetje op smaak brengen met wat poedersuiker.)

Instructies

 

• Was de (bloed)sinaasappel grondig. Doe deze vervolgens in een pannetje met kokend water. Kook ongeveer 1-1,5 uur. Het is klaar wanneer deze helemaal zacht is en je er makkelijk met een mes in kan prikken. Giet af.
• In de tussentijd kun je de jasmijnsiroop maken. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpannetje, en breng aan de kook. Kook door totdat alle suiker is opgelost. Haal na ongeveer een kwartier tot een half uur de jasmijnparels uit de siroop. Laat de siroop nu verder afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik van 20 cm in. Wil je de cake met zekerheid in zijn geheel uit de vorm kunnen halen? Vet dan een springvorm van 15-18 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
• Pureer de (bloed)sinaasappel in een staafmixer.
• Doe de suiker en de eieren in een beslagkom. Mix dit door elkaar totdat het lichtelijk schuimig is.
• Voeg nu ook de amandelen, een snuf zout en het bakpoeder toe. Mix dit door elkaar.
• Meng als laatst de gepureerde (bloed)sinaasappel door het geheel, en
• Stort het beslag in je bakvorm. Bak de cake in circa 50-60 minuten gaar. Als je een satéprikker in de cake prikt, en hij er schoon uitkomt, dan is de cake klaar.
• Laat even afkoelen, en prik her en der wat gaatjes in de cake. Neem een eetlepel en giet wat eetlepels van de jasmijnsiroop over de cake. Ik heb ongeveer de helft van de siroop hiervoor gebruikt.
• Laat de cake nu verder volledig afkoelen voordat je hem uit te vorm haalt. Serveer met een dot Griekse yoghurt of crème fraîche.

Opmerkingen

* Ook zonder deze siroop is deze cake heerlijk. De siroop geeft de cake wel net even een wat bijzonderder smaakje. Met dit recept maak je meer siroop dan je nodig zult hebben voor de cake. Deze siroop kan je ook goed gebruiken als ranja, of om in een toetje te verwerken.

Ik heb deze cake in een vrij klein cakeblik gebakken. Ik vond het vrij lastig om de cake uit het blik te halen. Hij is namelijk erg sappig, en valt snel uit elkaar. Als ik deze cake daarom nog een keer zou bakken zou ik hem in een ronde springvorm doen. Gebruik dan een springvorm van ongeveer 15-18 cm. Of verdubbel het recept, en gebruik een springvorm van ongeveer 24 cm. Let er wel op dat de baktijden dan iets kunnen afwijken van dit recept.