Zorg ervoor dat je het water en slagroom tot ongeveer kamertemperatuur verwarmt. Zorg dat dit niet te heet wordt. Ik doe dit zelf altijd even kort in de magnetron in een glazen maatbeker.

Doe alle ingrediënten, met uitzondering van de zaden en/of pitten en de houtskool, nu samen in een kom.

Heb je een keukenmachine? Laat het deeg dan ongeveer 10 minuten door je machine kneden. Zo niet, dan zul je het deeg op je (bebloemd) aanrecht moeten storten, en met de hand moeten kneden. Hou er rekening mee dat dit ongeveer 20 minuten zal duren. Op het moment dat je tussen je vingers een vliesje kunt trekken van het deeg dan is het klaar. Kneed, indien je dit gebruikt, als laatst de zaden en/of pitten door het deeg.

Vet twee ruime kommen in met zonnebloemolie. Ik doe meestal een scheut olie in de kom, en gebruik vervolgens een stuk keukenpapier om dit goed te verdelen.

Neem een derde van het deeg, en maak hier een bal van. Doe dit in één van de kommen.

Kneed door de rest van het deeg het houtskoolpoeder. Als dit gemengd is maak je ook van dit deeg een bal. Doe dit deeg in de andere kom.

Dek beide kommen af met een vochtige theedoek, en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan. Wanneer je deeg ongeveer 2x zo groot is geworden is het klaar.

Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier. Bestrooi je aanrecht met bloem.

Begin met het witte deeg, en rol op je aanrecht uit tot een lange streng. Verdeel het zwarte deeg in twee stukken, en rol ook deze stukken uit tot twee lange strengen.

Plaats de drie strengen deeg op je bakplaat met bakpapier. Plaats de witte streng in het midden, en leg de andere twee strengen hier om heen. Knijp de strengen aan de bovenkant aan elkaar vast, zodat je een begin van een vlecht maakt. Vlecht vervolgens het brood tot een mooie vlecht. Knijp ook de uiteinden aan elkaar vast, en duw dit indien mogelijk iets onder het deeg.

Dek af met een vochtige theedoek of vershoudfolie. Laat nu ongeveer 45-60 minuten rijzen. Je kan trouwens ook het gehele bakblik afdekken met vershoudfolie, en nu in de koelkast plaatsen en een nachtje laten staan.

Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet onder in je oven een met water gevulde braadslede.

Bak het brood in ongeveer 25 minuten gaar. De laatste 10 minuten zet ik de oven vaak iets zachter, namelijk op 200 °C. Twijfel je of het brood gaar is? Als je op de onderkant van het brood klopt, en deze hol klinkt is het gaar. Heb je een keukenthermometer? Als het brood in het midden ongeveer 95 graden is, dan is deze klaar.

Laat het brood afkoelen op een rooster.