Cheddar shortbread
Shortbread zijn meestal zoete koekjes. Deze hartige variant is echter niet minder lekker. Heerlijk rijkgevuld met cheddar, tijm en rozemarijn. Lekker kruimelig en boterig. Met dit recept maak je - afhankelijk van het formaat - ongeveer een dozijn koekjes.
Ingrediënten
- 55 gram cheddar
- ½ theelepel (verse) tijm
- ½ theelepel (verse) rozemarijn
- 80 gram bloem
- 60 gram boter
- zeezout
Instructies
- Doe de bloem in een beslagkom. Snijd de koude boter in blokjes, en voeg deze ook toe.
- Voeg ook de cheddar, tijm en rozemarijn toe aan het mengsel.
- Kneed alles door totdat je een samenhangend deeg hebt. Vorm hier nu een langwerpige rol van, en wikkel deze in vershoudfolie. Laat dit nu zeker een uurtje in de koelkast staan. De boter moet weer helemaal hard worden.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Haal het deeg uit de koelkast. Rol het deeg uit en steek hier koekjes uit. Leg deze vervolgens op je bakplaat. Zorg wel dat je dit vrij snel doet, want het deeg moet koud blijven. Mocht je hier toch iets langer over doen, dan kun je de koekjes voor het bakken ook kort nog even in de vriezer stoppen.
- Bak de koekjes in circa 12-15 minuten gaar. Ze horen vrij bleek te blijven. Als het goed is beginnen alleen de randjes een beetje bruin te kleuren.
Opmerkingen
Dit is een goed basisrecept voor (hartig) shortbread. Je kan dit recept ook naar smaak aanpassen, en net wat andere smaakmakers toevoegen. Voeg bijvoorbeeld eens een andere soort kaas toe, of wat andere kruiden.