Miso slagroomtruffels
Deze slagroomtruffels zijn net wat anders dan de gewone slagroomtruffels. Door de miso heeft het wel wat van gezouten karamel. Deze heerlijk romige truffels zijn perfect voor ieder moment.
Ingrediënten
- 175 gram slagroom
- 75 gram suiker
- 100 gram boter (op kamertemperatuur)
- 2 theelepels miso
- 250 gram (pure) chocolade
- cacaopoeder om de truffels doorheen te rollen
Instructies
- Doe de miso samen met de suiker en slagroom in een steelpannetje, en breng dit aan de kook. Roer dit goed door elkaar zodat de miso en suiker goed oplost. Wanneer dit kookt haal je dit van het vuur. Laat dit mengsel nu afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de boter, welke op kamertemperatuur is, luchtig. Voeg nu geleidelijk het afgekoelde slagroommengsel toe aan je boter. Blijf doorkloppen. Stop wanneer je een goed gemengd, en luchtig, mengsel hebt.
- Stop dit mengsel in een spuitzak met een (vrij groot) rond spuitmondje. Bekleed een bakplaat - die in je vriezer past - met bakpapier, en spuit hier de truffels op. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit op zijn minst een uur bevriezen.
- Smelt net voordat je de truffels uit de vriezer haalt de chocolade au bain-marie. Zet ondertussen ook een kommetje met cacao klaar.
- Haal de truffels uit de vriezer, en dip ze stuk voor stuk door de gesmolten chocolade. Rol ze vervolgens met een vork door de cacao. Leg de truffels hierna op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de chocolade even uitharden. Bewaar de slagroomtruffels in de koelkast.
Opmerkingen
Mocht je niet van miso houden? Dan kun je dit altijd weglaten, en dan heb je de klassieke slagroomtruffels.
Het kan gebeuren dat je slagroommengsel schift. Dit kan bijvoorbeeld komen doordat je boter te koud is. Dit kan je gelukkig makkelijk verhelpen! Verwarm je slagroommengsel au bain-marie (dus door de kom boven een pannetje heet water te verwarmen), en mix het tegelijkertijd door elkaar. Je zal zien dat het mengsel weer goed zal mengen naar mate het verwarmt.