Halva
Halva doet een beetje denken aan een kruimelige variant van fudge. Het heeft alleen meer smaak, en is iets minder zoet. Dit komt doordat halva gemaakt wordt van tahini, ofwel sesampasta. Hierdoor is het lekker nootachtig, en is het naast zoet zelfs ook een beetje zout. Ik heb met dit recept een blok van ongeveer 15x20 cm gemaakt. Voor dit recept heb je een suikerthermometer nodig.
Ingrediënten
- 190 gram tahini
- 150 gram suiker
- 40 ml water
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel kardemom
- snufje zout
- 65 gram pistache
- kleine stukjes (pure) chocolade (hoeveelheid naar smaak)
Instructies
- Bekleed een bakje of blik met een formaat van circa 15x20cm met bakpapier. Zorg ervoor dat het bakpapier aan twee zijden over de vorm heen steekt. Op deze manier kan je de halva als deze klaar is makkelijk uit de vorm tillen.
- Doe de tahini, vanille, kardemom en zout in een kom, en roer dit even goed door elkaar.
- Doe het water en de suiker in een steelpannetje. Breng dit rustig aan de kook, en kook door tot het een temperatuur van 121 °C graden heeft bereikt. Hiervoor zul je een suikerthermometer moeten gebruiken. Haal het steelpannetje dan van het vuur.
- Voeg nu de suikersiroop - al roerend - rustig toe aan de tahini. Voeg nu ook de pistache en chocolade toe. Roer door tot alles goed gemengd is.
- Stort dit mengsel nu in je bakje of blik. Druk het met een spatel enigszins plat.
- Laat de halva even afkoelen, en stop het vervolgens afgedekt in de koelkast. Nu moet je het zeker 2 uur laten opstijven.
- Als het klaar is kan je de halva uit je vorm halen, en in stukjes snijden. Het is vrij kruimelig qua structuur, dus erg strakke stukjes worden het niet.
Opmerkingen
Halva kan je heel goed bewaren. Ik heb het een paar weken in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard.
Je kan de halva zo snacken, maar je kan het ook ergens doorheen doen. Bijvoorbeeld door de yoghurt. Of gooi eens wat stukjes halva door een cakebeslag.
Je kan heel goed variëren met dit recept. Doe er bijvoorbeeld eens een andere soort noten of chocolade doorheen, of voeg wat gedroogd fruit toe.