Far breton met pruimen, abrikozen en kersen
De far breton is een heerlijke smeuïge Franse taart. Hij bestaat uit een romige laag custard met daarin gedroogde pruimen, abrikozen en kersen. Een heerlijk gebakje wat ook goed als dessert werkt.
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde pruimen
- 30 gram gedroogde kersen
- 70 gram gedroogde abrikozen
- 50 ml Grand Marnier
- 5 eieren
- 110 gram suiker
- 120 gram bloem
- 1 theelepel vanille extract of vanille pasta
- snuf zout
- 500 ml volle melk
- 75 gram gesmolten boter
Instructies
- Bekleed een ronde bakvorm van 18-20 cm met bakpapier, en vet de zijkanten van je bakvorm in. Verwarm de oven voor op 180 °C. Zorg ervoor dat je een bakvorm gebruikt die geheel dicht is. Het beslag is namelijk vrij dun. Je wil voorkomen dat het beslag zo je bakvorm uitloopt.
- Doe de gedroogde abrikozen, pruimen en kersen samen met de Grand Marnier in een koekenpan. Verwarm op laag tot middelhoog vuur, en bak dit totdat het vocht is verdwenen, en je vruchten lekker sappig lijken.
- Verdeel de gedroogde vruchten over de bodem van je bakvorm.
- Doe de eieren en suiker in een beslagkom, en klop dit met een garde tot een romige massa. Voeg de gesmolten boter (die lauwwarm is) toe aan de eieren. Mix dit ook door elkaar met de garde.
- Voeg vervolgens ook de bloem geleidelijk aan toe aan het eimengsel. Mochten er klontjes in je bloem zitten, zeef het van tevoren dan even. Mix met een garde tot een glad beslag.
- Verwarm de melk totdat deze lauwwarm is, en voeg hier ook de vanille en de snuf zout aan toe. Giet dit vervolgens bij het beslag, en meng dit goed door elkaar met een garde.
- Giet het beslag nu bovenop de gedroogde vruchten. Bak de far breton nu in circa 55 minuten gaar. De bovenkant moet nu mooi goudbruin zijn. Het midden van de taart mag nog best wat wiebelen.
- Laat de taart volledig afkoelen. Ik vind hem het lekkerst als hij net uit de koelkast komt.
Opmerkingen
De Grand Marnier kan je prima vervangen door bijvoorbeeld rum, of zelfs door wat sinaasappelsap.
Heb je geen gedroogde abrikozen of kersen? Al het gedroogd fruit kan je prima door een andere soort vervangen.