Doe de eieren, olie, karnemelk en de vanille in een andere kom, en mix dit ook door elkaar. Voeg vervolgens ook de droge ingrediënten hieraan toe. Als dit goed gemengd is voeg je hier ook de thee aan toe. Meng dit vervolgens nog goed door elkaar.

Doe de suiker, boter, passievruchtenpulp en het sap van een halve limoen in een steelpannetje.

Verwarm dit allen op middelhoog vuur totdat de boter gesmolten is, en de suiker is opgelost. Het hoeft niet te koken.

Klop de eierdooiers ondertussen in een aparte kom los.

Giet een deel (ongeveer de helft) van het passievruchtenmengsel rustig en al roerend bij de eierdooiers.

Zet het vuur laag, en doe vervolgens het mengsel met de eierdooiers weer terug in de steelpan.

Verwarm dit nu - terwijl je continu met een pollepel door het geheel roert - tot ongeveer 80 graden. Dit is wanneer de curd dikker begint te worden. Als je geen thermometer hebt dan kun je aan de achterzijde van je pollepel met je vinger een streep trekken. Als deze blijft staan is je curd klaar. Verhit het mengsel in ieder geval niet te lang. Als het mengsel heter wordt dan gaat je ei stollen, en krijg je stukjes in je curd.

Smelt de chocolade samen met de boter au-bain-marie.

Voeg de kokos, zout en gepofte rijst toe, en meng dit goed door elkaar.

Week de gelatine in koud water.

Klop de eierdooiers op in je keukenmachine, of met een mixer.

Doe de suiker in een steelpannetje, en verwarm dit samen met het water tot 121 graden. Roer hier niet in tijdens het koken, want anders gaat het kristalliseren.

Als de suiker 121 graden is voeg je dit toe aan de schuimige eierdooiers door dit in een dunne straal langs de zijkant van de kom te gieten. Klop dit met je keukenmachine of mixer door totdat het afgekoeld is. Je hebt nu een schuimige en luchtige massa. Laat even rustig verder afkoelen.

Klop ondertussen de slagroom op. Zorg dat deze niet helemaal stijf is, maar nog een beetje flexibel en zacht. Zo kan je het namelijk beter mengen met de rest. x

Doe de volle melk in een steelpannetje, en verwarm dit. Haal van het vuur als het begint te koken. Knijp de gelatineblaadjes uit, en doe dit door de melk. Meng dit goed door elkaar.

Doe de chocolade in een kom, en verdeel de warme melk hierover. Laat een minuutje staan, en roer vervolgens door totdat het helemaal gemengd is. Je hebt nu een gladde chocoladesaus. Laat even afkoelen.

Meng het eierdooiermengsel door de chocolade. Meng hiervoor eerst een klein deel van het mengsel door de chocolade, en dan pas de rest.

Spatel nu ook voorzichtig de slagroom erdoor. Zorg dat het goed gemengd is, maar roer niet te lang door. Je mousse wordt anders minder luchtig.

Leg de bolvorm klaar, en haal de cake uit de vriezer. Doe een flinke laag chocolademousse (ongeveer de helft) in de bolvorm, en druk hier de chocoladecake met passievruchtencurd in. Schep hier vervolgens nog een goede laag chocolademousse op, en verdeel hier ook de frambozen in.

Tot slot druk je ook de krokante bodem, met de gepofte rijst naar boven, op de taart.

Stop het geheel nu in de vriezer. Laat het volledig bevriezen.

Week de blaadjes gelatine circa 10 minuten in koud water.

Breng de slagroom, het water, de suiker en de cacao in een steelpannetje aan de kook. Roer dit regelmatig door. Zorg er wel voor dat je dit rustig doet. Je wil nit dat er luchtbelletjes in komen.

Neem van het vuur als het begint te koken. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe. Roer alles goed door.Schenk door een fijne zeef in een hoge maatbeker of kom. Laat even afkoelen. Roer wel af en toe door om te voorkomen dat er een vel ontstaat.

Dek het af, en laat in de koelkast afkoelen tot ongeveer 30 graden.

Haal je taart nu uit de vriezer, en plaats op een rooster. Zorg dat je hier iets onder legt om het overtollige glazuur op te vangen. Wanneer het glazuur de goede temperatuur heeft bereikt roer je het even door, en giet je dit vervolgens in een cirkelvormige beweging over de bevroren taart. Zorg dat je dit in één keer doet, anders krijg je lelijke strepen.

Vervoer je taart met een tweetal paletmessen of spatels naar een bord of plateau.

Versier de taart met kokosrasp en kokosvlokken.

Laat de taart nu op kamertemperatuur ontdooien, en serveer. Je kan de taart ook in de koelkast ontdooien. Dit duurt wel ongeveer een halve dag.